- Mahlen in Zahlen
- Mühlen auf dem Monitor
- Unterrichtsbausteine für die Grundschule
- Fachpublikation „Mehlwissen“
- Fachinformation „Lernfeld Vorteige“
- Ausbildungsbausteine "Backen können!"
- Berufsmagazin: "Qualität ist ihr Leben"
- Klasse(n)-Reportagen
- Doppelposter "Vom Getreide zum Mehl"
- Medien-Set "In der Mühle"
- Die Physik des Mehles
- Sachbilderbuch "Semmel und die schlauen Acht"
- Faltblatt "Starke Typen"
- Faltblatt "Frühstück mit guten Noten"
Info-CD zur Getreidekette:
Mahlen in Zahlen
Unter diesem Titel gibt es auf einer CD umfassende Informationen mit aktuellen Produkt-, Branchen- und Verbraucherbezügen. Sie sind anschaulich in Grafiken bzw. Diagrammen für Medien, Unterricht oder Vorträge aufbereitet – mit Zahlen und Fakten rund um Getreide, Mahlerzeugnisse und Backwaren.
Fundgrube für Präsentationen und Unterricht
Auf der CD finden Sie 20 farbige Charts/Folien zu Getreideanbau und -ernte, Mehlherstellung und -typen, Markt- und Verbrauchsforschung, Inhaltsstoffen und Ernährung. Alle Info-Charts gibt es in zwei Varianten – zur Auswahl je nach Zielgruppe und Verwendungszweck: Eine Grafikversion "pur" in rein sachlich-grafischer Gestaltung und eine Diagrammversion "plus" mit passenden Bildhintergründen. Dabei ist auch der – vor allem von Lehrkräften – vielfach nachgefragte „Längsschnitt durch ein Weizenkorn“.
Hier finden Sie Übersichten zu den Grafiken bzw. Diagrammen, die sich als PDF-Dokumente vielfältig verwenden lassen. Sie stehen zudem auf der CD in einer Powerpoint-Präsentation für Vorträge bzw. Unterrichtszwecke zur Verfügung.
Dazu erhalten Sie begleitende Sachinformationen, die von der GMF zusammengestellt wurden und zur Vorbereitung und/oder zum Ausdruck abgespeichert sind.
Sozusagen als „Bonustrack“ bietet die CD eine interaktive Bildergalerie „Mühle auf dem Monitor“. Sie wird per Browser direkt von der CD gestartet und öffnet eine schematisierte Prozessgrafik, die den Weg vom Getreide zum Mehl in verbrauchergerechter Vereinfachung zeigt.
Mehr dazu siehe unten bei „Interaktive Postergalerien“.
Ergänzend steht diese gesamte Bildfolge ebenfalls als Powerpoint-Datei auf der CD zur Verfügung. Sie eignet sich z.B. für Präsentationen im Rahmen der Erwachsenenbildung, bei Verbraucherveranstaltungen oder in Unterrichtsprojekten – nicht nur in Schulen, sondern auch in der betrieblichen Ausbildung.
Bezugsadresse: Bundesmühlenkontor GmbH, Kennwort/Betreff „Mahlen in Zahlen“, Postfach 300162, 53181 Bonn; E-Mail: bmk@muehlen.org
Die CD kann in Einzelexemplaren bestellt werden und kostet € 11,01 (inkl. € 1,75 Versandkostenpauschale und € 1,76 als 19 %iger Mehrwertsteueranteil). Der Versand erfolgt gegen Rechnung.
Für Lehrkräfte ist der Bezug bei Angabe von Schule oder Bildungseinrichtung als Versandadresse kostenlos.
Ein GMF-Supplement zur CD über „Die Rolle von Getreide, Mehl und Brot in einer vollwertigen Ernährung“ mit zwei weiteren Diagrammen können Sie hier als PDF-Dokument aufrufen und herunterladen.
Mühlen auf dem Monitor
Interaktive Postergalerien: mit Videoclips oder Fotos durch die Mühle
Zwei interaktive Postergalerien laden zu einem virtuellen Mühlenrundgang ein. Das "Mühlenposter" zeigt zunächst als Grafik den schematischen Ablauf der müllerischen Produktion vom Getreide zum Mehl. An den verschiedenen Stationen ist - jeweils per Mausklick - ein Blick hinter die Kulissen einer modernen Getreidemühle möglich: Dazu gibt es wahlweise 15 Filmclips in der Videogalerie oder 28 Bilder in der Fotogalerie. Die "Aufklappseiten" erläutern ergänzend in knappen Worten, wie die Müllerinnen und Müller mit ihrem verfahrenstechnologischen Know-how für unser täglich' Mehl sorgen - an den Schaltstellen für Sicherheit und Qualität auf dem Weg vom Korn zum Brot.
Mit einem Klick können Sie die gewünschte Postergalerie auswählen und online starten:
Film-DVD "Bestes aus deutschen Mühlen"
Unter diesem Titel gibt es jetzt eine neue Kauf-DVD des Verbandes Deutscher Mühlen mit zielgruppengerecht und modular aufbereiteten Informationen in bewegten Bildern.
Sie zeigen die moderne Mühlenrealität als kompakte Themeninfos von jeweils drei bis vier Minuten – in aktueller Fernseh-Bildsprache, mit fachlich fundierten Erklärungen, Statements von kompetenten Fachleuten und Antworten auf die wichtigsten Verbraucherfragen:
- Technik: Was passiert in einer modernen Mühle?
- Beruf: Was machen eigentlich die Müllerinnen und Müller?
- Produkte: Was ist Mehl, wie wird es hergestellt, welche Sorten gibt es?
- Branche: Wo stehen die Mühlen im Wandel der Wirtschaft heute?
Zusätzlich präsentiert das kurze Intro einen Überblick über die deutsche Mühlenbranche und ihre Leistungsvielfalt. Und bei Auswahl der DVD-Option „Alle abspielen" laufen die Module hintereinander als Film mit 16 Minuten Laufzeit.
Die DVD ist zu beziehen von der Bundesmühlenkontor GmbH, Postfach 300162, 53181 Bonn
oder online über das Bestellformular im Internet unter www.muehlen.org > Service-Bereich
Sie kostet € 13,50 (+ € 3,90 Versandkostenpauschale und zzgl. 19 % MwSt. von € 3,31; Endpreis: € 20,71).
Kurzfassung als Filmtrailer online
Alle, die einmal virtuell in eine Mühle reinschnuppern möchten (oder erstmal „nur gucken“ wollen, was die Film-DVD bietet), können eine Videokurzfassung als Filmtrailer kostenlos im Internet anschauen oder downloaden.
In dreieinhalb Minuten wird der ganze Weg vom Getreide zum Mehl in „schnellen Schnitten“ gezeigt: zum spannenden Kurzbesuch einer „Mühle von heute“ im Internet. Das beginnt mit der Getreideanlieferung und führt weiter zu den qualitätssichernden Kontrollen in Labor und Versuchsbäckerei. Es ist zu sehen, wie Reinigen, Mahlen und Sieben vom Leitstand aus gesteuert werden – bis hin zu den „Mehlen nach Maß“ für Bäcker und Verbraucher. Mit dem Fachmann von der Müllerschule und einem Azubi führen kurze Ausflüge in die moderne Berufswelt des Verfahrenstechnologen. Eine Präsentation der vielfältigen Mahlerzeugnisse und Backwaren macht am Schluss des Films Appetit auf mehr – und das ernährungswissenschaftlich wohl begründet.
Hier geht’s zum Filmtrailer auf YouTube.
Unterrichtsbausteine für die Grundschule
Für die meisten Kinder gehören Brot und Brötchen zur alltäglichen Erfahrungswelt. Aber woher das Getreide dafür kommt, das wissen viele heute schon nicht mehr so genau. Und noch weniger kennen Mehl, Müller und Mühlen als wichtige Etappe auf dem Weg vom Korn zum Brot: Dieser bedeutsame Zwischenschritt ist relativ unbekannt – und wird oft genug begrifflich einfach übersprungen.
Der vom Verband Deutscher Mühlen herausgegebene Sammel-Sonderdruck aus dem Lehrermagazin „lebens.mittel.punkt“ bringt drei exemplarische Unterrichtsbausteine für den Sachunterricht in der Primarstufe entlang der Getreidekette:
Das Unterrichtsmaterial soll dabei helfen, die Wertschätzung für unsere Nahrung durch Lebensmittelkompetenz und Ernährungsbildung bei Grundschulkindern zu fördern.
Zum Thema Brotgetreide, vom Feld über die Mühle bis zum Frühstück, finden sich in den Lehrplänen der Grundschule vielfältige Anknüpfungspunkte.
Die drei Unterrichtsbausteine bieten ausführliche Sachinformationen, um sich schnell das fachliche Hintergrundwissen aneignen zu können. Die methodisch-didaktischen Anregungen liefern viele hilfreiche Ideen – vom Einstieg in das Thema über den konkreten Einsatz der Arbeitsblätter bis hin zu erlebnis- und handlungsorientierten Unterrichtsideen für die Schülerinnen und Schüler.
- Das komplette „Brotgetreide-ABC“ gibt es zum Anschauen oder Download hier (PDF, 2 MB)
- Die Printversion als Heft mit 28 Seiten ist in Einzelexemplaren für Lehrkräfte kostenlos bei Angabe der Adresse von Schule bzw. Bildungseinrichtung als Versandanschrift. Bestellungen mit dem Kennwort/Betreff „Grundschulheft“ an Bundesmühlenkontor GmbH, Postfach 30 01 62, 53181 Bonn Fax: 0228/97610-99, E-Mail: bmk@muehlen.org
Download-Extras und Linktipps
zu Baustein A: Auf dem Getreidefeld
- Download-Extra: Ergänzende Sachinformationen zu Düngung und Pflanzenschutz beim Getreideanbau
- Linktipp: Informationen zu Ausbildung und Berufen entlang der Getreidekette
zu Baustein B: In der Mühle
- Download-Extra: Kleine Mehlkunde mit Übersicht zu den Mehltypen und ihren typischen Verwendungsmöglichkeiten im Haushalt
- Linktipp: „Ohne Mehl ist nichts gebacken“ mit Verbraucherinformationen zu Mehl, Müllern und Mühlen als Flashbook
- siehe dazu außerdem das Angebot zu „Mühlen auf dem Monitor“ oben auf dieser Seite
- für die Primarstufe geeignet ist auch das weiter unten angebotene Doppelposter „Vom Getreide zum Mehl“, nicht jedoch der Medien-Set „In der Mühle“, der für Berufsbildende Schulen und Erwachsenenbildung konzipiert ist.
zu Baustein C: Auf zum Frühstück!
- Download-Extra: Die Lebensmittel in Spielkartengröße zur Gruppenarbeit mit Frühstückshaus und/oder Pausenbrot-Baukasten
- Linktipp: Unseren Pausenbrot-Baukasten kann man auch online oder am PC zuhause bzw. in der Schule interaktiv nutzen. Damit lässt sich das Lieblings-Pausenfrühstück individuell und spielerisch gestalten oder ein gemeinsames virtuelles Klasse(n)frühstück mit Whiteboard oder ähnlichen PC-Anwendungen erarbeiten.
- Mit Firefox, Chrome oder Internet Explorer 9 direkt hier online starten.
- Bei älteren IE-Versionen oder zum Installieren auf PC bzw. Laptop den Pausenbrot-Baukasten als zip-Datei downloaden, mit Explorerfunktion „hier entpacken“ und dann die Anwendung mit pausenbrot-baukasten.html im geöffneten Browser starten…
Die drei Unterrichtsbausteine dieses Sammel-Sonderdrucks wurden gemeinsam von Ernährungswissenschaftlern und der pädagogischen Fachredaktion des von der i.m.a – information. medien. agrar e.V. herausgegebenen Lehrermagazins erarbeitet und dort erstveröffentlicht.
Darin gibt es weitere (und immer wieder neue) Unterrichtsideen zu Natur, Landwirtschaft und Ernährung in der Primar- und Sekundarstufe: hier geht’s zur Website.
Fachpublikation „Mehlwissen“
In ihrer Fachpublikationsreihe „Backen & Bildung“ hat die GMF ein 16-seitiges Heft „Know-how für die Backstube: Mehlwissen“ herausgegeben. Es bietet Basisinformationen für die Praxis und den fachlichen Dialog zwischen Bäckern und Mühlen über den Rohstoff Nr. 1: Nach dem Motto „Mehr über Mehl wissen, sprechen und erfahren“, wie das gemeinsame Vorwort von Bernd Kütscher, Georg Heberer und Karl-Heinz Schober überschrieben ist.
In den vier „Mehlwissen“-Kapiteln geht es um
• Rohstoffkenntnisse: Grundlage für Qualitätskompetenz
• Getreideanalyse: Daten für Qualität und Verfahrenssicherheit
• Mehlanalyse: Die „inneren Werte“ fürs Backen
• Mehlpraxis: Labortests für Teigprognosen und Backversuch
Wissen, Verständnis und Vertrauen sind die Grundlagen, um in stufenübergreifenden Gesprächen innerhalb der Getreidekette erfolgreich Qualitätssicherung zu fördern.
Dazu liefert das GMF-Heft anschaulich aufbereitete Fakten und aktuelle Daten. Denn gerade bei der Qualitätssicherung klappt das "Miteinander" erfahrungsgemäß umso besser, je größer Rohstoffkenntnisse und Verständnis fachlicher Zusammenhänge sind.
Das Heft kann in Einzelexemplaren kostenlos bestellt werden:
GMF, Kennwort „Mehlwissen“
Postfach 30 01 65, 53181 Bonn
Fax: 0228 / 47 97 559
E-Mail: info@gmf-info.de
Fachinformation "Lernfeld Vorteige"
In ihrer Fachinfo-Reihe „Backen und Bildung“ hat die GMF jetzt ein neues Heft veröffentlicht. Inhaltlich geht es darin um das aktuelle Backstubenthema „Vorteige“. In drei Kapiteln wird der aktuelle Stand des Wissens zu Vorteigführungen zusammenfassend dargestellt. Verknüpft sind die fachkundlichen Themen mit den drei Lernfeldern, in denen diese im schulischen Rahmenlehrplan auf dem Unterrichtsprogramm stehen – sowie parallel dazu auf der Agenda der betrieblichen Ausbildung.
Das 16-seitige, farbig bebilderte Heft ist daher gleichermaßen interessant für Lehrkräfte an Berufsschulen wie für Ausbilderinnen und Ausbildern in Betrieben - oder auch als kompaktes „Update“ fürs Backstuben-Know-how. Zu jedem der drei Fachthemen bietet die GMF auf ihren Internetseiten ergänzende Sachinformationen, interaktive Arbeitshilfen und – für die Azubis – Lernversuche mit weiteren Weblinks an.
Das sind die Themen:
- Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten (im Lernfeld 9): Vorteige "am Stück": Quellen, Brühen, Kochen
- Herstellen von Weizenbroten und Weizenkleingebäck (im Lernfeld 5): Deutliche Vorteile für Teige und Krumen
- Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig (im Lernfeld 7): Sauerteig - das Biotop fürs Brotaroma
Vorteige und „Führungskompetenz“
„Die Beherrschung dieser Techniken hat für die Qualitätssicherung bei Brot und Brötchen große Bedeutung“, schreibt Wilhelm Jung, Vorsitzender des Ausschusses für Ausbildung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung, in seinem Vorwort. Und er ergänzt aus seiner Sicht als Berufsschullehrer: „Learning by Doing – in diesem Sinne helfen die in diesem Heft vorgestellten Ansätze, fachliches Wissen und Kompetenz für Vorteile mit Vorteigführungen der nächsten Bäckergeneration zu vermitteln.“
Das neue Heft entstand in fachlicher Zusammenarbeit mit Prof. Dr. Jürgen-Michael Brümmer (Detmold) und Alois Odenthal (Sachsenheim) sowie Unterstützung der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim.
Bezugsbedingungen:
Es kann in Einzelexemplaren kostenlos bestellt werden: GMF, Kennwort „Vorteige“, Postfach 30 01 65, 53181 Bonn; Fax: 0228 / 47 97 559; E-Mail: info@gmf-info.de
Ausbildungsbausteine "Backen können!"
Wissensvermittlung fürs praktische Backen
in der betrieblichen und schulischen Ausbildung
Die Ausbildungsbausteine liefern Ideen, praktische Aufgaben und Internet-Surftipps, wie "Backen können" nach den Inhalten des neuen Ausbildungsrahmenplans bzw. in den Lernfeldern des aktuellen Rahmenlehrplans für den Bäckerberuf vermittelt werden kann - interessant, handlungsorientiert und interaktiv ergänzt mit Internetmodulen.
Im Mittelpunkt der Ausbildungsbausteine stehen die zentralen Rohstoffe des Bäckers: Mehle und Schrote - und wie man mit ihnen richtig umgeht. Denn bei praxisbezogenen Ausbildungsberufen wie dem Bäckerhandwerk kommt es ganz besonders auf diese handlungsorientierte Vermittlung von Wissen für die Auszubildenden an: "Learning by Doing" lautet dort die Devise. Deshalb verzichten die Ausbildungsbausteine mit Absicht weitgehend auf theoretische, fachwissen-schaftliche Erklärungen.
Vielmehr soll den Lehrlingen über das Herstellen, Begreifen, Sehen, Kauen, Schmecken und Riechen bewusst werden, welche Grundlagen hinter dem praktischen Know-how stehen, das sie in der Backstube brauchen - ausgehend von den Rohstoffen und ihren Qualitäten. Dazu gehört bei vielen Ausbildungsinhalten auch, ein "Gefühl" für den Umgang mit Rohstoffen, die Arbeitsabläufe und die Qualität der hergestellten Produkte zu bekommen: Mit praktischen Lernversuchen, die im Ausbildungsbetrieb für den zukünftigen Berufsalltag "Aha-Erlebnisse" vermitteln und gleichzeitig die Brücke zu den Lernfeldern in der Berufsschule schlagen. Das sind die Themen:
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Die Ausbildungsbausteine umfassen pro Thema jeweils eine Fachinfo-Seite für die Ausbildenden und eine Praxis-Seite für die Azubis. Sie erschienen zuerst als Serie unter dem Titel "Ausbildung konkret" im BÄKO-magazin, dem Kooperationspartner der GMF bei diesem Projekt. Jetzt liegen sie gesammelt als 16-seitiger Sonderdruck vor.
Bezugsbedingungen:
In Einzelexemplaren kostenlos bei der GMF zu bestellen unter Kennwort "Backen können" oder hier zum Download..
Darüber hinaus gibt es im Internet zu jedem Thema umfassende Informationsangebote mit interaktiven Elementen: Ausbildung konkret
"BerufsMagazin" von der GMF:
Qualität ist ihr täglich’ BrotIn dem 28-seitigen Magazin werden acht Berufsbilder auf dem Weg vom Saatgut zur Semmel vorgestellt. Denn es ist wichtig, das Wissen zu vermitteln, wo unsere Lebensmittel herkommen und wer etwa dafür sorgt, dass unser täglich’ Brot frisch auf den Tisch kommt. Die beispielhaften Reportagen in diesem Heft zeigen anschaulich, wie Fachleute mit ihrem Können und Know-how - vom Feld über die Mühle bis zur Backstube - für die weltweit unerreichte Vielfalt und Qualität des deutschen Brotes sorgen.
Im Blickpunkt: Der Mensch im Beruf
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Im Mittelpunkt der Reportage-Serie stehen die Menschen mit ihren Berufen, die tagtäglich an der Qualität arbeiten:
1. Der Getreidezüchter: Josef Breun (Herzogenaurach)
Wertvolles Getreide durch präventive Pflanzenmedizin
2. Der Landwirt:Theo Brauweiler (St. Augustin)
Balanceakt zwischen Ökonomie und Ökologie
3. Der Getreide-Einkäufer: Adolf Friedrich Wenzel (Neuss)
Der Mann am Markt mit Riecher und Rechner
4. Der Laborleiter und Versuchsbäcker: Georg Böttcher (Braunschweig)
Mit dem Lehrer ins Labor - Mehl unter der Lupe
5. Der Müller: Christian Biegert (Lahr)
Der Steuermann für Mehle nach Maß
6. Der Mehl-Expedient: Gerhard Sielaff (Köln)
Vom Telefon zum 40-Tonner - Mehl auf Tour(en)
7. Der Handwerksbäcker: Randolph Welsch (Bad Honnef)
Ein Brotbäcker mit Laib und Seele
8. Der Großbäcker: Peter Lüthje (Ratingen)
Organisationstalent für Backen im großen Stil
Eine spannende Bild(ungs)-Geschichte
Das neue Magazin soll Lehrerinnen und Lehrer dabei helfen, den Weg vom Korn zum Brot zu entdecken. Die Berufsbild-Reportagen zeigen exemplarisch, wie sich die Aufgabe "Qualität" durch die Berufe zieht, was die Einzelnen auf diesem Weg können und wissen müssen. Gerade deshalb ist es auch besonders interessant für Lehrkräfte der Sekundarstufe an Allgemeinbildenden Schulen, wenn es um Berufskunde und -wahl geht, sowie die Vor- und/oder Nachbereitung bei der Nutzung außerschulischer Lernorte. Das Heft dient gleichzeitig als Wegweiser zu Medien und Unterrichtshilfen rund um das Thema mit Materialhinweisen, Info-Adressen und Internet-Verweisen.
In Einzelexemplaren kostenlos bei der GMF zu bestellen unter Kennwort "BerufsMagazin".
Die Kurzfassungen der acht Reportagen finden Sie auch als PDF-Datei zum downloaden hier.
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Klasse(n)-Reportagen
Projektideen und Arbeitsmaterialien für fächerübergreifenden Unterricht in der Sekundarstufe am Beispiel der GetreideketteDie Idee des fächerübergreifenden Handelns stand schon bei der Entwicklung der Inhalte und Arbeitsmaterialien für dieses Schulpaket Pate. Aus dem pädagogischen Umfeld heraus wurde der projektorientierte Ansatz entwickelt, mit Klasse(n)-Reportagen exemplarisch das Lernfeld "Getreidekette" zu erschließen. In einer Mediengesellschaft ist das Erproben journalistischer Denk- und Arbeitsansätze interessant: Damit wird hier die Brücke vom fachdidaktischen Raster über die Inhalte zu Techniken geschlagen, um das Lernfeld zu erkunden - mit Info-Links fürs Internet direkt von der CD. Unter dem sozialwissenschaftlichen Aspekt ist das Übungsprogramm für eine "Brotstudie" entwickelt worden. Es bietet die Möglichkeit, mit Fragebogen und PC selbst eine kleine Erhebung durchzuführen, um den Verbraucherbezug ganz konkret zu fassen. Das Handwerkszeug dazu gibt's auf der CD. Bei der Herstellung von Lebensmitteln werden Alltags- und Berufsbezug deutlich. Unter dem Motto "Mensch und Technik" sind dazu 4 Arbeitsblätter auf der CD: Sie visualisieren Schlüsselbegriffe der Getreidekette auf dem Feld, in der Mühle, in der Backstube und im Haushalt. Einige Schulklassen haben mit Ihren Lehrern die Klassenreportagen praktisch erprobt. Im Heft finden Sie als Beispiel die Reportage aus einem Wettbewerb unter fachbezogenen Berufsschul-Klassen. Um Essen und Trinken in Alltagssituationen der Schüler einzubetten, haben Ernährungs-wissenschafterInnen vier aktuelle Themen aufgearbeitet. Sie können dazu dienen, die Getreidekette und ihre Produkte mit jugendrelevanten Interessen zu verknüpfen. Dabei geht's um Fitness, Schönheit, "Brain food" und Geschmack - einschließlich Rezepten. Vier Wegweiser zu weiteren Materialien "vom Acker bis zum Teller" runden das Angebot ab.
Das Heft mit 24 Seiten (DIN A4) inkl. CD und GMF-BerufsMagazin "Qualität ist ihr täglich Brot" gibt es kostenlos gegen Voreinsendung von € 1,45 in Briefmarken fürs Porto von der GMF, Kennwort "Schulpaket Getreidekette", Postfach 300165, 53181 Bonn.
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Doppelposter "Vom Getreide zum Mehl"
Die beiden farbigen Poster haben jeweils das Format DIN A2 quer, und können daher sowohl nebeneinander als auch übereinander im "klassischen" Plakatformat A1 gezeigt werden.
Mühle auf dem Monitor: Zu der auf dem Poster 1 abgebildeten Prozessgrafik gibt es eine interaktive Bildergalerie online, die einen virtuellen Mühlenrundgang möglich macht. Hinter der Grafik des Posters mit dem schematischen Ablauf der müllerischen Produktion vom Getreide zum Mehl ist an 28 Punkten – jeweils per Mausklick – ein Blick hinter die Kulissen einer modernen Getreidemühle möglich. Die „Aufklappseiten“ erläutern in Bildern und knappen Worten, wie die Müllerinnen und Müller mit ihrem verfahrenstechnologischen Know-how für unser täglich’ Mehl sorgen – an den Schaltstellen für Sicherheit und Qualität auf dem Weg vom Korn zum Brot.
Poster 2 konkretisiert in Bildern (und kurzen Texten) die Kernaufgaben der Müllerei: Sicherheit, Vielfalt und Qualität auf dem Weg vom Getreide zum Mehl als Aufgabe qualifizierter Fachleute. Fotos aus dem Mühlentechnikum eines der beiden deutschen Berufsschulzentren für die Müller-Ausbildung zeigen den verfahrenstechnisch geprägten Teil des modernen Berufsbildes.
Eine 2-seitige Begleitinformation (als Kopiervorlage zur Weitergabe) erläutert den Produktbezug für den Verbraucher und informiert über die Ausbildungsmöglichkeiten mit Infoadressen und Surftipps fürs Internet.
Das Material ist kostenlos erhältlich gegen Voreinsendung der Portokosten von Euro 3,90 in Briefmarken: GMF, Kennwort "Müllerposter", Postfach 30 01 65, 53181 Bonn.
Außerdem gibt es eine CD mit den Bildmotiven und Texte der beiden Müllerposter auf 12 "Folien" als Powerpoint-Präsentation in zwei Varianten zur Auswahl - mit bzw. ohne animierte Übergänge. Ebenfalls bei der GMF zu bestellen (Kennwort „CD-Müllerposter“) für EUR 5,00 (zzgl. MwSt.); für Lehrkräfte mit Schulstempel kostenlos.
Medien-Set "In der Mühle"
für Schule und Erwachsenenbildung mit 2 Unterrichtspostern (4farbig, Din A 1), die den Weg des Getreidekorns durch die Mühle zeigen. Im Begleitheft werden die nötigen Sach- und Hintergrundinformationen geliefert und didaktisch aufbereitet, inkl. Kopiervorlagen für Folien und Arbeitsblätter enthalten (wie z.B. Schemazeichnungen und Kulturhistorisches.
Zu beziehen gegen Voreinsendung von EUR 3,90 in Briefmarken von GMF, Postfach 300165, 53181 Bonn
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Die Physik des Mehles
… lautete der Titel einer Fachveranstaltung am Runden Tisch unter dem Motto „Mythos vs. Wissenschaft“ für Multiplikatoren aus den Bereichen Bildung und Journalismus, die im Oktober 2006 vom Verband Deutscher Mühlen ausgerichtet wurde. Einen Bericht darüber mit zusammenfassender Darstellung der Fachreferate zu den beiden Infoblöcken- Getreide – Rohstoff und Lebensmittel
- Mehl – Qualität und Sicherheit
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Sachbilderbuch "Semmel und die schlauen Acht"
Für die Vorschulerziehung wird in 14 Bildern und Geschichten (zum Anschauen und Vorlesen) der Weg vom Korn übers Mehl zum Brot und zum gemeinsamen Pausenfrühstück im Kindergarten entdeckt.Der Anhang enthält als "Werkstatt-Material" pädagogische Hinweise, Sachinfos zu Getreide, Mehl und Brot, Kinderlieder, ein Backrezept, die Bastelanleitung für eine "Bäckermütze" und vieles mehr.
Ergänzend gibt es dazu eine Information für Erzieherinnen (und Eltern) mit Informationen zur gesunden Kinderernährung mit Getreideprodukten und Rezepten fürs (all-)tägliche Pausenbrot. Zu beziehen gegen Voreinsendung von EUR 1,45 in Briefmarken von GMF, Postfach 300165, 53181 Bonn
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Faltblatt "Starke Typen"
Leider vergriffen, aber...
Das 6-seitige, farbig bebilderten Faltblatt mit Informationen über Weizen- und Roggenmehle, ihre ernährungswissenschaftliche Bedeutung und die Rolle der Mühlen auf dem Weg vom Korn zum Brot ist leider vergriffen, steht aber als PDF-Datei unter Downloads zur Verfügung.Zum Seitenanfang
Faltblatt "Frühstück mit guten Noten"
Leider vergriffen, aber...
Immer noch erreichen uns zahlreiche Anfragen nach diesem Faltblatt über richtige Ernährung von Schulkindern beim ersten und zweiten Frühstück, das von der GMF gemeinsam mit der DGE herausgegeben wurde, aber leider vergriffen ist.Wir haben deshalb die Inhalte mit Texten, Tipps und Rezepten als PDF-Datei in unseren Download-Bereich eingestellt. Dabei haben wir die Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr entsprechend den neuen DACH-Werten überarbeitet und noch drei aktuelle Pausenbrot-Rezepte angehängt.
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