Drei Wegweiser zu gesundem Genuss

Jeder vierte Bundesbürger leidet unter Verdauungsschwierigkeiten: Kein Wunder, dass das Interesse an den Ballaststoffen in den letzten Jahren ständig gestiegen ist. Zur Förderung der Darmfunktion sollte die Hälfte der täglich notwendigen Ballaststoffzufuhr von 30 g aus Getreide, Mehl und Brot gedeckt werden. Vielen Verbrauchern fällt es jedoch schwer, den Ballaststoffgehalt der verschiedenen Lebensmittel richtig einzuschätzen.
Hinzu kommt: In vielen Nährwert-Tabellen sind noch veraltete Werte angegeben. Als Kompass hilft hier "Ballaststoffe in unseren Lebensmitteln" mit 140 Angaben - von A(nanas) bis Z(wiebelkuchen). Texte und Tabellen dieses (inzwischen vergriffenen) Faltblatts stehen als PDF-Datei zum Download zur Verfügung.

Ergänzend dazu haben Ernährungswissenschaftler die Rezeptbroschüre "Ballaststoffreich genießen" entwickelt. Sie enthält Speisepläne für 14 Tage, die beispielhaft zeigen, wie die tägliche Ballaststoffportion von 30 g mühelos erreicht werden kann, ohne dass der Genuss am Essen auf der Strecke bleibt (12 Seiten, DIN A4, farbig bebildert).

Mehr Lebensmittel aus dem Pflanzenreich für gesunde Mahlzeiten bringt die Rezeptbroschüre "Gezielt kochen - vollwertig genießen". Sie ist das praktische Ergebnis eines langjährigen Forschungs- und Entwicklungsprojekts an der Universität Gießen.
Ernährungswissenschaftler haben diese Rezepte ausgetüftelt, damit die Deutschen gezielt kochen und vollwertig genießen können: Für eine Ernährung, die aktiv und leistungsfähig hält. Das "Vollwertig genießen" kann aber mit den im Rezeptheft vorgestellten Mahlzeiten noch mehr bedeuten: Neue - und zum Teil ungewohnte - Rezepte ausprobieren, kulinarisches Neuland betreten, Rezepte aus Großmutters Kochbuch wiederentdecken oder aus gewohnten Zutaten einmal etwas ganz anderes - Gesundes! - kochen. Die 25 Rezepte der farbig bebilderten Broschüre (28 Seiten, DIN A5) machen darauf Appetit.

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