Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1992 die DIN-Norm 10.355. Diese Mehltypen sind der Rahmen für das Herstellen, Handeln und In-Verkehr-Bringen von Mahlerzeugnissen. Die Tabelle zeigt den Anforderungsteil dieser DIN-Norm für Produkte aus Weichweizen; bei den Grenzwerten handelt es sich um gemessene Werte unter Einschluss der methodisch bedingten Fehlertoleranzen.

Die Prozentwerte (= kein Teil der DIN-Norm!) geben einen Anhaltspunkt zur aktuellen Marktbedeutung (= Anteile an der Weizenmehlherstellung für den Inlandsbedarf 2004/05; Quelle: GMF / Verband deutscher Mühlen)

Mahlerzeugnis (-gruppe)	Type	Mineralstoffgehalt in g je 100 g Trockenmasse		Anteil in %
		Mindestwert	Höchstwert
Weizenmehl	405	-	0,50	12,5
	550	0,51	0,63	75,3
	812	0,64	0,90	2,8
	1050	0,91	1,20	5,8
	1600	1,21	1,80	1,3
Backschrot	1700	-	2,10	0,5
Vollkorn -mehl/-schrot	keine Typenbezeichnung vorgesehen			1,8