Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1992 die DIN-Norm 10.355. Diese Mehltypen sind der Rahmen für das Herstellen, Handeln und In-Verkehr-Bringen von Mahlerzeugnissen. Die Tabelle zeigt den Anforderungsteil dieser DIN-Norm für Produkte aus Roggen; bei den Grenzwerten handelt es sich um gemessene Werte unter Einschluss der methodisch bedingten Fehlertoleranzen.

Die Prozentwerte (= kein Teil der DIN-Norm!) geben einen Anhaltspunkt zur aktuellen Marktbedeutung (= Anteile an der Roggenmehlherstellung 2004/05; Quelle: GMF/Verband Deutscher Mühlen)

Mahlerzeugnis (-gruppe)	Type	Mineralstoffgehalt in g je 100 g Trockenmasse		Anteil in %
		Mindestwert	Höchstwert
Roggenmehl	815	-	0,90	3,4
	997	0,91	1,10	21,3
	1150	1,11	1,30	42,6
	1370	1,31	1,60	8,1
	1740	1,61	1,80	1,7
Backschrot	1800	-	2,20	9,3
Vollkorn -mehl/-schrot	keine Typenbezeichnung vorgesehen			13,6