Rezept des Monats Februar

Karneval - Hochsaison für Siedegebäck

Närrische Kräuter-Fritties

Zutaten für 4-6 Personen:
Teig:
250 g Weizenmehl (Type 550)
sowie ein EL davon zum Bestäuben
250 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Päckchen Trockenbackhefe
1 gehäufter Tl Salz
1 Prise Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
50 g Butter
300 g Frühstücksspeck
250 g Crème fraîche
3 Eier
1 Ei, 1 Eigelb
150 ml lauwarme Milch
2 Knoblauchzehen, 1 Paket TK-Kräuter für Frankfurter Grüne Soße (100 g)
oder feingehackte frische Kräuter
Füllung:
150 g Allgäuer Emmentaler am Stück
1 Eiweiß

Salat:
3 Fleischtomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
2 El Balsamessig, 2 El Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die angegebenen Teigzutaten verkneten und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig ½ cm dick ausrollen und Kreise von 4 cm Durchmesser ausstechen.
Den Käse in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Hälfte der Teig-Plätzchen mit Eiweiß bestreichen und jeweils einen Käsewürfel in die Mitte drücken. Die andere Hälfe der Plätzchen darüber legen, an den Rändern zusammendrücken und in der Hand zu Bällchen formen. Erneut gehen lassen. In der Friteuse bei 180°C 4-5 min goldbraun ausbacken.
Tomaten in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden und auf einer Platte anrichten. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und darüber geben. Bällchen mit Mehl bestäuben und dazulegen.

bei 6 Personen: pro Person 560 kcal/2340 kJ

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